Rösti
500 g Pastinaken, geschält, grob gerieben
80 g Apfel, säuerlich, entkernt, geraspelt
5 EL Dinkelmehl,
Type 1050
100 g Peccorino (Schafs-Hartkäse)
2 EL Olivenbratöl
Salz / Pfeffer
400 g Baby-Blattspinat oder Feldsalat, gewaschen, abgetropft
Essig, Öl, Salz, Pfeffer fürs Dressing
Pastinakenraspel, Mehl, Apfel, geriebenen Käse und Gewürze vermischen und wie Reibekuchen mit Bratöl knusprig braten.
Rösti mit Salat anrichten und mit Dressing beträufeln.
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